サビキ釣りの釣果レシピ：小羽イワシのオイル煮 ゆっくり弱火で煮込むのがコツ

堤防から手軽に釣れる小羽イワシ（マイワシの若魚）。ビタミンやカルシウムなど、栄養たっぷりな食材としても人気がある。今回はオイル煮にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

小羽イワシとは

小羽イワシとは小型のマイワシのことで、体長10cm前後。これくらいまでなら丸ごと調理できて骨まで食べられる。一方、成魚は大羽イワシといい、20cm以上あって刺し身や塩焼き向き。いずれも背ビレが羽のように見えることから、そう呼ぶようになったという。

シーズン

九州地方でのシーズンは一般的に春から夏といわれ、堤防からのサビキ釣りで狙う。近年は秋から冬に釣れることもあり、その年によって釣期や回遊ルートが異なる。

潮氷

持ち帰り方は至ってシンプル。釣れた魚をハリから外し、潮氷の効いたクーラーにザブン。キンキンに冷やして持ち帰る。

水洗い

持ち帰ったあとは水洗いし、ボウルに移して水を切る。あとは冷蔵庫内でしばらく放置しておくと、いい具合に水分が抜けてくる。

水洗いし鍋に移す（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

油は半々

水切り後は鍋に移してオイルを注ぎ、弱火でじっくり煮ていく。

サラダ油とオリーブオイルを半々（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

オイルはオリーブオイルが望ましいが、「値が張る」のでサラダ油と半々で。

弱火で20分ほど煮込む（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

そのまま20分ほど煮込み、おろしニンニクと塩コショウで味付けすればできあがり。

できあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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