釣った魚で作る「簡単調理」レシピ：クロダイの揚げ焼き カリカリに焼いて

堤防から手軽に狙えるクロダイ。釣り方もいろいろあるうえ、食べても美味しい人気魚だ。今回は揚げ焼きにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

持ち帰り方

釣れたクロダイはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。あとはクーラーボックスに収納すればOK。

下処理

持ち帰ったクロダイは頭とワタをとり、腹側をしっかり水洗いする。次にウロコを剥ぐ。水道水を当てながら行うと、ウロコが飛び散らない。これで下処理は完了。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

半身を使用

下処理後は2枚におろす。骨のないほうは刺し身でいただき、骨の付いた方を揚げ焼きに使用する。

フライパン登場

焼く準備ができたら、フライパンにたっぷりの油を注ぐ。

片栗粉をまぶす（提供：TSURINEWSライター松田正記）

次に片栗粉をまぶした魚を入れ、転がすように焼いていく。魚が新しいうちは身が反るので、フライ返しで押さえながら。

押さえながら焼いていく（提供：TSURINEWSライター松田正記）

好みの味付けで

魚が焼けたら皿に盛り、塩コショウやポン酢など好みの味付けでいただく。

完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

クロダイだけでなく、マダイやメジナなど白身の魚によく合う料理法だ。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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