テンスという魚について
テンスは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科テンス属に分類される海水魚です。市場に流通することはほとんどなく、知名度は非常に低いといえる海水魚です。稀に水族館で飼育されていることもありますが、それでもマイナーな魚種であることには変わりないでしょう。ただ希少種というわけではなく普通種で、定置網で漁獲されることもあります。釣りにおいても沖釣りで度々釣獲され、釣り人を驚かせることもしばしば。今回はユーモア溢れる姿をしたテンスという魚に迫ります。
テンスの分布・生息域
テンスは大西洋西部からインド洋東部にかけて広く分布しています。温暖な海を好み、あまり水温の低い海域には生息していません。日本においても南日本に生息しています。太平洋沿岸では房総半島以南、日本海沿岸では新潟県以南が分布域になっています。砂泥地を好み、水深25～30メートル以深に生息しています。テンスの生態や食性
テンスは砂低に住んでいるため、普段は底生動物などを捕食していると言われています。また面白い生態としては、夜休憩するときなどは砂中に潜ります。基本的には全身を砂の中に埋めますが、時には潜り切れずに体の一部が見えてしまっているお茶目な光景もしばしば目撃されます。危険を感じた時にも同じように砂に潜ります。テンスの形態
テンスは鮮やかな赤色を帯びた体色を持っています。ベラの仲間ということが納得できる体色でしょう。また顔つきも高さはありますが、ベラ類のそれで、体は側扁しています。歯は他のベラ類と同じく鋭いので注意が必要です。先端の二対の犬歯は特徴的です。テンスとイラの違い、見分け方
テンスによく似た魚にイラが挙げられます。どちらもマイナーな魚である上に、姿かたちはよく似るために釣り上げた時に迷ってしまう釣り人も多いでしょう。一番簡単に見分ける方法は斑点と縞模様の違いです。テンスには背びれの直下にひとつの斑点が存在します。イラは胸鰭から背びれにかけて黒い縞模様が伸びます。テンスは斑点、イラは縞模様で覚えましょう。テンスの食べ方
テンスは市場にはほとんど流通しない魚です。時たま定置網で捕獲された際に総菜魚として食されますが、ポピュラーな食用魚とは言えないでしょう。ただ味はよい魚です。骨がしっかりしているため、身と骨離れがよく、淡白でほどよく脂の乗った白身なので、色んな料理に活用することが出来る魚です。皮はゼラチン質で美味なため、料理法によっては皮も一緒に食べることができます。さらには焼いたり、煮たりして食べる場合、鱗すら取らなくてもよい料理法もあります。手間のかかりにくい魚なので釣れた時は是非持って帰りましょう。
刺身
テンスが新鮮なまま手に入ったなら刺身にしてみましょう。新鮮なテンスが手に入るのはその日の内に食することが出来る釣り人の特権と言えるでしょう。刺身にするときにはその日に食べるのか、寝かせるのかがどの魚でも悩みどころですが、テンスは身のプリプリとした食感を楽しむために、釣ったその日に食すのがお勧めです。塩焼き
テンスを美味しく食べる方法には塩焼きが挙げられるでしょう。淡白な白身の美味しさをシンプルに楽しむ方法としては一番でしょう。鱗もとらずにそのまま焼けば、皮と身の離れがいいことから、簡単にテンスの塩焼きを味わうことが出来るでしょう。最も簡単なのに美味しい調理法です。煮付け
テンスの塩焼きがシンプルな味を楽しむ料理なら、煮つけは白身に濃厚な味を染み込ませて味わう料理です。テンスの料理法として第一に挙げる人が多いのもこの煮つけです。しょうゆに酒、砂糖などで煮汁をつくり、炊くだけ。これも鱗を取る必要がありません。ゼラチン質の川と食感のある鱗、甘辛く味付いた身を堪能することが出来ます。テンスの釣り方
テンスを狙って釣る人はあまりいません。アマダイ・カワハギなどの船釣りの外道や、九州や南の離島の浜や波止からの投げ釣りで外道として釣れることがあります。底生動物を捕食しているため、底をとるような釣りで針に掛かることが多いでしょう。テンスを釣るには沖釣りで底をゴカイやオキアミの1本掛け仕掛けで狙うか、岸から狙う場合は遠くに投げてなおかつ底を釣るような釣り方がよいでしょう。エサはゴカイなどが最適です。
投げ釣り仕掛け
手軽にテンスを釣るには岸からの投げ釣りがよいでしょう。実際に九州や本州でも南の太平洋沿岸ではシロギス釣りの外道でテンスがよく釣り上げられています。これは深場まで届き、底を探ることが出来る投げ釣りの特性がテンスにマッチしているからでしょう。他の魚も掛かる仕掛けですが、テンスを狙う人は是非チャレンジしてみてください。美味しい嬉しい外道
テンスは市場でも釣り人にも知名度が高くないマイナーな魚ですが、その食味は一級です。刺身に、塩焼きに、煮つけにでもバッチリ合います。しかも料理法によっては鱗も取らずに食べられる手間も掛からない魚。もしテンスを釣り上げたなら逃がさずに一度持って帰ってみましょう。きっとテンスの美味しさに驚くことでしょう。from TSURI HACK[釣りハック] https://ift.tt/2ApwBIT
via IFTTT
コメント
コメントを投稿